Recept: Stora vårrullar med filodeg

För någon vecka sen hade Partnern och jag filodeg liggande i kylen, som blivit över efter att vi gjort den klassiska filodegspajen, ni vet. Då hittade jag ett recept i Vår Kokbok Vegan som var passande till middag. Så här snyggt blev det:

Receptet är som följer:

+ 250 g morot

+ 250 g vitkål

+ 2 vitlöksklyftor

+ 15 cm purjolök

+ 1/2 röd chili

+ neutral olja

+ 2 msk färsk ingefära

+ 1 tsk sojasås, japansk eller kinesisk

+ 1 msk ljus sirap

+ 1/2 tsk salt

+ 150 g böngroddar

+ 5 filodegsark

+ sweet chili-sås

+ sojasås

Gör så här: Sätt på ugnen på 225 grader C. Ta ut en plåt och lägg bakplåtspapper på. Riv moroten och vitkålen grovt. Skala och hacka vitlöken. Hacka purjolöken. Dela, kärna ur och hacka chilin. Hetta upp oljan i en stekpanna och stek de hackade grönsakerna 5-7 min så att de mjuknar. Tillsätt ingefära, soja, sirap och salt - stek ytterligare någon minut. Ställ åt sidan så att det svalnar något. Blanda sedan ner böngroddarna. 

Dela filodegsarken på mitten. Lägg ca 1 dl fyllning på kortsidan av ett ark, vik in kanterna och rulla så ihop till en rulle. Lägg rullen med skarven nedåt på plåten. När du rullat ihop alla tio arken så penslar du rullarna med olja. Grädda sedan plåten högt upp i ugnen i 8-10 minuter eller så länge så att rullarna blir gyllene. Servera med sweet chili-sås och soja. Gottigottgott!

Recept: Vietnamesisk buljongsoppa

Nu har jag lagat mat igen! Tänk, så ovanligt. ;-)

Den här gången var det ett tidskrävande men smaskigt recept som jag gärna vill tipsa om. Det är en vietnamesisk poh - en soppa gjord på hemgjord buljong med en massa fräscha grönsaker i. Buljongen får sin smak av att koka i minst en timme med kryddor såsom pepparkorn, koriander, stjärnanis och citrongräs, och grönsaker som morötter och shiitakesvamp. När buljongen fått en härligt kryddig smak plockar en ur de flesta grönsakerna och tillsätter tofu, nudlar och andra läckerheter. Sen serveras soppan med lite garnering som en själv väljer.

Originalreceptet kommer från matbloggen The Simple Veganista som jag naturligtvis hittade via Finding Vegan (nytänkande, va?). Klicka gärna in på bloggen för att se en massa fina bilder på ingredienserna och den färdiga soppan.

Jag har så klart ändrat lite i receptet så jag skriver ner det här.

Buljong

+ 2-2,8 liter buljong

+ 1 stor röd lök

+ 5-7 cm färsk ingefära

+ 3 morötter

+ 3 vitlöksklyftor

+ 8 torkade shiitakesvampar (hittas i asiatisk butik)

+ 2-3 citrongrässtjälkar

+ 2-3 stjärnanis

+ 1-2 kanelstänger (beroende på hur stora de är)

+ 1 msk svartpepparkorn

+ 1 msk korianderkorn

+ 2 msk tamari eller annan japansk soja

 

Tillägg till buljongen

+ 250 g sobanudlar

+ 100 g sugarsnap-ärtor

+ 400 g tofu, pressad i en halvtimme eller mer, skuren i kuber

+ morot, hyvlad

+ vitkål, skivad tunt

Garnering

+ böngroddar

+ thaibasilika (även kallad holy basil, hittas i asiatisk butik)

+ lime, klyftad

+ färsk/fryst koriander

+ sambal oelek

Börja med att pressa den hela tofubiten invirad i en kökshandduk mellan några tunga saker (förslagsvis träskärbrädor). Låt den gärna ligga mellan dessa under tiden som du gör buljongen.

Buljong: Mät upp buljongen i en stor gryta och sätt på plattan. Skala löken och dela den i fyra delar. Skala ingefäran med en tesked och skiva sedan ingefäran. Dela morötterna i 2,5 centimer stora bitar. Skala vitlöken och tryck till klyftorna med handtaget på kockkniven. Dela citrongräset i 4 cm stora bitar och tryck till dem också med kniven. Mortla pepparkornen och koriandern; lägg dem sedan i en (stor) tesil som du sätter fast med ändringen (den som sitter i andra änden på tesilen) på en stor träslev - på så sätt kommer tesilen inte att bara doppa i buljongen och inte åka ned helt i den. Lägg sedan ner resten av buljongingredienserna i grytan och låt sjuda i minst en timme. Titta dock till grytan då och då så att det inte kokar varken för mycket eller inte alls. Smaka av och späd buljongen med kokande vatten om du tycker att den är för stark.

Tilläggen: När det gått nästan en timme kokar du sobanudlarna enligt instruktionerna på paketet. Skölj dem i kallt vatten och sätt åt sidan. Ta sedan tofun ur pressen och skär upp i centimeterstora kuber. Därefter skivar du moroten och vitkålen i önskad mängd. Så hivar du upp alla ingredienser i buljongen, sparar morötterna och svampen, och slänger resten. Morötterna och svampen skivar du i skivor och lägger tillbaka i buljongen. Sedan är det dags att lägga i tilläggen: ärtor, tofu, morot och vitkål. Nudlarna låter du vara tills soppan kokat upp. 

Garnering: Lägg på så mycket nudlar du önskar i en skål, häll upp av buljongen och dess ingredienser och ta av garneringen såsom du önskar - jag vill särskilt rekommendera böngroddarna som blir en fräsch, krispig garnering. Sen är det bara att njuta av denna fantastiskt smakrika soppa!

Tips på veganskt smink

Hos bloggen VegoEco (så himla bra - läs den!) hittade jag en gammal artikel om att Lindex serie Beauty har vegandeklarerat sina produkter så att det går att se vilka av dem som är veganska. Dessutom är produkterna inte testade på djur! Tack, säger jag och många med mig skulle jag tro.

Dock ska det kommas ihåg att Lindex sminkserie nog knappast går att definiera som naturlig, så se upp med innehållet. Det går tyvärr inte att se INCI för produkterna på Lindex hemsida. Jag vill dock ändå tipsa om detta ifall du inte bryr dig om sådant men vill ha make-up som är fri från animaliska ingredienser. Däremot är serien tydligen Svanen-märkt, men det har mer med miljöanpassning än naturlighet att göra.

Vad tycker du: bryr du dig om ingredienserna när du shoppar hudvård/smink?

Godaste chipsen

Jag var ju på Saigon Food häromdagen, och glömde att skriva att jag också köpte de kanske godaste snacks jag vet: jackfruktchips. De är helt fantastiska! Torkad jackfrukt (på engelska jackfruit) blir söt och krispig. Nu har jag inte förpackningen kvar men jag antar att den är friterad i olja. Gott, gott är det oavsett! Rekommenderas verkligen. En förpackning på 100g kostar ungefär 18 kr på Saigon.

Hoppas förresten att er påsk är förträfflig!

Ett besök i Asien

Idag åkte jag ner till Saigon Food, som ligger i norra änden av Nordstan. De öppnade för några år sen och är, vad jag vet, Göteborgs mest välsorterade butik vad gäller asiatiska matvaror. Förutom butiken har de även en snabbmatsrestaurang på nedre plan.

Här kan jag gå länge och botanisera bland en massa för mig okänd mat. Det är helt fantastiskt att försöka tyda förpackningarna och fundera på hur det är tänkt att just den ingrediensen ska användas.

Med mig hem idag kom följande:

torkad shiitakesvamp (till vietnamesisk pho)
färsk thaibasilika (också till pho)
färsk tofu i stora lass (till absolut allt)
friterad tofu (måste bara testas!)
agaragarpulver (att använda istället för gelatin)
udonnudlar (vetenudlar till ramen etc)
sobanudlar (som udon fast med bovetemjöl i kombo med vete)

Jag fick även gratis snart utgångna friterade bananer med honung med i påsen; det ska bli spännande att testa.

Har du nån favoritmat som du alltid handlar  när du kommer till i asiatiska butiker?

Nya kokböcker i köket!

Med hem från bibblan idag kom bl.a. två kokböcker; denna:

...och denna:

Den förra har jag hört gott om från en vän, och blev nyfiken på trots att inte hela boken består av veganska recept. De har dock gjort det lätt för veganer genom att märka de recept det gäller som "veganvänlig[a]".

Den andra boken kände jag över huvud taget inte till. Jag sprang på den i nyhetshyllan och blev nyfiken. Det står inte uttalat att det är veganska recept men de nämner en massa om grönsaker, och hittills har jag bara hittat vegetabiliska ingredienser.

Det ska bli så spännande att se om dessa kokböcker är värda att köpas in till hemmet!

VeganEgg i Sverige!

Måste bara skriva en kortis om något jag läste på Helalfs blogg: det Stockholmsbaserade företaget Goodstore har fått in ett litet parti VeganEgg, äggsubstitutet som ska vara så himla bra. Surfa in på Helens blogg för att se hur en omelett baserat på detta pulver kan se ut! Smaskens tycker jag det verkar. Och du: Goodstore har en webbshop där det går att hitta saltet Kala Namak, som ska ha en äggliknande smak. Så misströsta inte om du inte får tag i VeganEgg - tofu scramble är ju också schysst. :-)

Hoppas att ni får en fin vecka!

Söndag i veganpåskens tecken

Idag vid lunch var jag på Frilagret på en vegansk brunch med föredrag, som fina Veganprojektet Göteborg anordnade. För blotta 50 kronor erbjöds en jätteschysst megafrukost med bl.a. hummus med soltorkad tomat, spenatpaj, deviled tofu, "feta"oströra, bagels och godis. Tyvärr blev kön snabbt jättelång och tog en timme från början till slut, men när merparten hade fått mat så körde föreläsaren Tobias Linné igång sitt prat på temat "Kritiska djurstudier, speciesism och intersektionalitet".

Ibland upplever jag veganföredrag jag går på som en aning basala, men här var det tvärtom: Linné utgick ifrån att folk kände till begrepp som vivisektion och intersektionalitet, och tog oss på en intressant resa om kopplingen mellan olika förtryck. På slutet nämnde han kritiken mot att använda begreppet intersektionalitet - som från början kommer från rasifierade feminister - om utnyttjandet av djur samt kampen mot detta. Jag vet inte riktigt vad jag tycker men tänker att det oavsett namn är viktigt att djurrättsrörelsen tar till sig av olika positioners utgångspunkter och tankar, för att kunna vara en rörelse som välkomnar alla som menar att djur har intressen som gör att vi bör agera för deras frihet. 

Ok, ok, nu blev det en aning teoretiskt här. Intressant var det i alla fall och magen blev mer än mätt! Och fin logga hade de dessutom:

Fika ute: Café Taktik

Häromdagen hamnade jag på spelcaféet Taktik efter att ha försökt få plats på ett överfullt S:t Agnes. Först var jag lite besviken eftersom jag sett fram emot att testa ännu en godsak från den senares veganutbud, men Partnern påminde mig om att Café Taktik minsann också har veganska godsaker.

Och minsann, inte behövde jag bli besviken. Taktik har både veganska toasts, sallader, smoothies och sötsaker om jag minns rätt - allt till väldigt facila priser. Tanken är att en går dit, betalar en femtilapp per person för att få tillgång till deras välsorterade hyllor med alla former av brädspel, och sen spelar utav hjärtans lust.

Nu spelade vi inget den här gången utan nöjde oss med att testa deras tempehtoast samt chokladtryffelkaka. Båda fick höga betyg av oss, och vi konstaterade att vi kommer gå hit fler gånger men då i sällskap av spelsugna vänner!

Café Taktik ligger i hörnet Wadmansgatan/Berzeeligatan, alltså ett stenkast från Götaplatsen. Toasten kostade 32 spänn och kakan 35:-, vilket måste ses som billigt i de kvarteren. Personalen är trevlig och miljön helt ok. Så missa inte detta ställe!

Recept: Buddha Bowl

 Hej!

Idag lyser solen in genom alla fönster och himlen är alldeles blå. Igår testköpte jag en kort vårjacka som jag funderar på om den är tillräckligt varm för att hålla kylan stången men ändå sval nog för våren. Det är verkligen lättare att köpa veganska kläder på vårhalvåret än på vintern, det må jag säga!

Häromdagen gjorde Partnern och jag ett recept som jag hittade via den fantastiska hemsidan Finding Vegan. Har du aldrig hört talas om den? Det hade inte jag heller förrän jag i en artikel om Jenny Mustard läste att hon hänger mycket på deras webb, och då blev jag så klart nyfiken. Nu är jag såld - där finns så många underbara recept från (mestadels amerikanska) sidor som jag aldrig annars skulle känna till. Så surfa in där är mitt tips om du har tråkigt någon dag, men gör det inte hungrig för då kommer du bli knäpp, haha.

Receptet vi testade heter i sin ursprungliga version Rainbow Bliss Buddha Bowl och kommer från en yogalärare som heter Casey Jade. Vi har dock tweakat det lite såklart. I korthet består receptet av olika delar som förs samman på tallriken: ugnsrostad sötpotatis, kokt ris, stekt bönröra, wokad vitkål och paprika med lime på samt tomater & avokado. Smakerna gifter sig fint även om jag skulle önska en kall sås till; därför har jag lagt till en veganiserad form av den här sesamdippen som får alla att ta mer.

Buddha Bowl

+ rapsolja

+ 3 dl vitt eller brunt ris

+ 500 g sötpotatis

+ 1 msk paprikapulver

+ 2 nypor cayennepeppar

+ salt & svartpeppar

+ 2 röda paprikor

+ 1/2 litet vitkålshuvud, ca 200g

+ 1-2 msk limejuice

+ 400 g eller en burk svarta bönor, färdigkokt

+ 1 msk spiskummin

+ 1 msk malen koriander

+1 tsk chiliflingor

+ 1 ask körsbärstomater

+ 2 avokados

+ färsk/fryst koriander enligt smak

Vegansk sesamdipp

+ 2-4 msk oskalat sesamfrö

+ 2 dl havrefraiche

+ 2 msk ljus/japansk soja

+ 1-2 msk riven ingefära

Buddha Bowl: Börja med att koka riset enligt instruktioner på förpackningen. Sätt på ugnen på 180 grader C. Skär sötpotatisen i kuber. Blanda sedan potatisen med paprikapulvret, cayennepepparn och salt & peppar. Häll sedan över 1-2 msk rapsolja, blanda igen. Kör sedan in i ugnen och rosta i ca 15-25 minuter (allt beroende på hur stora kuber du gjort av potatisen, så håll koll på ugnen). Sedan är det dags att skära paprikorna och vitkålen i långa strimlor. Woka på hög värme i en stekpanna eller liknande några minuter. Häll så över innehållet i en bunke och blanda med lime. Kom ihåg att smaka av. Därefter tar du bönorna och blandar med spiskummin, malen koriander och chiliflingor + salt. Stek på medelhög värme några minuter så att bönorna blir varma. Salta och peppra. Sedan är sista steget att dela körsbärstomaterna och hacka avokadon i kuber. Lägg sedan på en pastatallrik lite av allt: kokt ris, ugnsstekt sötpotatis, wokad paprika & vitkål, bönröra samt tomater och avokado. Avsluta med färsk/fryst koriander på toppen. 

Sesamdipp: Börja med att försiktigt rosta sesamfröet i torr stekpanna. Under tiden som sesamfröet svalnar blandar du sedan samman havrefraiche, soja och riven ingefära. Ta gärna och kläm ingefäran så att all saft droppar ner i blandningen - på så sätt får du ingefäran mer lättblandad med resten av smakerna. Avsluta med att blanda ner sesamfröet, och tadaa, du har en jättegod dipp som passar utmärkt till både kalla och varma rätter. 

Njut!

Recept: Mörk chokladmousse

Oj oj oj, igår gjordes det som sagt chokladmousse á la lyx. Med smält finchoklad utöver kakao, vaniljpulver, kokosolja, agavesirap och annat fint i.

Receptet kommer alltså från Hello Green, den där kokboken av Josefine Jäger som får allt fint att verka lite nyttigare. För visst är chokladmousse nyttigt - åtminstone i hennes version.

Vi var tre personer som skulle förtära denna efterrätt och det blev nog kanske lite för mycket av det goda, för Partnern vaknade med huvudvärk och illamående idag (nej, hen drack ingen alkohol igår). Så kan det gå med för mycket chokladmousse alltså. Ta alltså hellre och gör en mindre mängd om ni inte är fyra eller varför inte blanda ut med litet vaniljglass? Som lättar upp lite.

Här kommer receptet, lite tweakat av mig så klart:

+ 100 g fin choklad, 70% och gärna Fairtrade

+ 2 mogna avokados

+ 1/4-1/2 dl kakaopulver, Fairtrade såklart

+ 1 dl växtmjölk (t.ex. mandelmjölk)

+ 1/2 dl agavesirap

+ 1/2-1 tsk vaniljpulver

Börja med att bryta chokladen i mindre bitar och smälta dem i ett vattenbad, försiktigt. Blanda under tiden resterande ingredienser i en matberedare. Ta inte allt kakao- och vaniljpulver på en gång utan tillsätt efter hand och smaka av så att chokladsmaken blir varken för svag eller stark. När smeten är jämn och fin och chokladen i vattenbadet smält tillsätter du denna i en stråle till resten av smeten samtidigt som du har matberedaren igång. Smeten kommer då att tjockna ytterligare lite. Sedan är det bara att fördela resultatet i fyra portionsglas och ställa på kylning i kylen i åtminstone en timme. Klart!

Shopping: Skor till Partnern

Partnern har köpt skor. Minsann. Ett par prima, fina Derby's Chestnut från Wills Vegan Shoes på nätet. De är gjorda i "Italian faux leather microfibre" - det ni! - och ska vara vattenresistenta och samtidigt andas.

De var faktiskt inte dyrare än andra märkesskor som hen brukar köpa; priset landade på ungefär 750 kr med växelkursen. Frakten var gratis den här gången och kostar annars £4 per vara en köper, så det är inte så farligt heller. Returer är dessutom gratis.

Nu har hen gjort premiärpromenaden i dem, och fick - som med alla prima skor som efter ett tag formar sig efter foten - lite skavsår. Men skam den som ger sig. (Jag får nog erkänna att jag till och med är mer exalterad över detta köp än Partnern; jag fullkomligt älskar vegansk shopping!)

Jag återkommer med Partnerns recension om ett tag, så vi får veta hur kvaliteten är.

Tulpaner i överflöd

Hej finingar.

Jag har varit frånvarande här längre än jag någonsin velat. Livet har strulat och jag med det. Men jag har också ätit godisgod chokladglass med jordnötssås, druckit finkaffe med bästa havremjölken samt peppat på årtiondets Italienresa!

Eftersom jag inte har så mycket mer roligt att skriva så bjussar jag på vårens fina tulpaner istället. Ikväll blir det filodegspajen, ni vet, och chokladmousse ur Hello Green. Det ni!